La famille Dirringer © Domaine Dirringer
Le Domaine Martial Dirringer incarne une saga familiale qui s’étend sur plus de deux siècles. Niché au cœur du petit village médiéval de Dambach-la-Ville, l’entrée à travers le portail de 1698, arborant fièrement l’emblème de Bacchus, dévoile une cour où trône un puits datant de 1707, orné du symbole du viticulteur.
C’est ici que commence le voyage à la découverte de ces vins de grande qualité, imprégnée de l’atmosphère singulière de la Cave de 1738, abritant d’imposants foudres en chêne traditionnel, proposés par Martial et Catherine Dirringer et leur fille Romane.
© Domaine Dirringer
Ces foudres centenaires, trop anciens pour influencer le vin de leurs notes boisées, offrent en revanche l’avantage de la respiration. En tant qu’éléments vivants, ils permettent à aux vins du Domaine Dirringer de s’oxygéner harmonieusement pendant leur période d’élevage sur lies fines. En amont de ce processus, chaque étape est méticuleusement orchestrée pour révéler les expressions les plus exquises de notre terroir granitique : vendanges manuelles, tri minutieux, pressurage doux, fermentation patiente, macération délicate.
Terroir florissant et viticulture biologique, un beau mariage !
Les sols, d’une apparence verdoyante, sont sains, vivants, et naturels, ainsi la qualité des vins du Domaine découle du bien-être de des vignes, cultivées en agriculture biologique. L’entretien des sols s’effectue exclusivement de manière mécanique, avec un binage limité aux contours des pieds de vigne et à leur ligne. Des travaux manuels nombreux, tels que l’épamprage, l’ébourgeonnage, et l’effeuillage, sont entrepris pour assurer une aération optimale des grappes et limiter les rendements au profit de la qualité.
© Domaine Dirringer
Écosystème viticole et Tradition préservée
Un rang de vigne sur deux est semé afin d’enrichir le sol en matière organique, de prévenir l’érosion, et de favoriser une bonne aération ainsi que l’activité microbienne. La protection de la vigne repose sur des pulvérisations à composition biologique. Ces traditions et ce savoir-faire sont aujourd’hui transmis par Martial Dirringer à sa fille, Romane, qui a intégré cette aventure familiale en 2022.
Lignée vigneronne et Histoire perpétuée
Pour Romane, c’est maintenant un honneur d’inscrire son parcours dans la lignée des cinq générations qui l’ont précédée et de perpétuer cette histoire captivante :
« Bien que mon orientation professionnelle n’ait pas été initialement dirigée vers la vigne, mes racines m’ont rapidement rattrapée. Finalement, il est évident que je suis à ma place, et chaque jour, je m’émerveille devant ce métier, certes exigeant, mais incroyablement passionnant. J’ai le désir de faire évoluer le domaine en phase avec mon époque, tout en respectant le travail de mes ancêtres. Accomplir tous mes projets nécessiterait presque plusieurs vies ! »
Domaine Dirringer | Passion vigneronne et vins d’exception
Domaine Martial Dirringer
5 Rue du Maréchal Foch, 67650 Dambach-la-ville, France
Téléphone : +33 6 13 94 32 07
Internet: dirringer.fr
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