© Aline Gérard Cook and Shoot
Formé auprès de Hans van Wolde au restaurant Le Beluga à Maastricht, deux étoiles Michelin, Servé Vromen est un chef de cuisine expérimenté, créatif et talentueux. Originaire des Pays-Bas, Servé Vromen, est un vrai passionné de gastronomie depuis sa plus tendre enfance.
Diplômé de cuisine, il entre en qualité de chef de partie au restaurant le Beluga à Maastricht où il gravira tous les échelons, participant par la suite à l’obtention de la deuxième étoile Michelin au poste de second du chef. En 2007, considéré par Hans van Wolde comme son véritable bras droit, il accède au poste de chef du restaurant Beluga qu’il fera élire au titre de « Meilleur restaurant Néerlandais de l’année ».
Servé Vromen © Aline Gérard Cook and Shoot
En 2012, il prend la décision de venir s’intaller en France… « le pays Mère de la Gastronomie » comme le disent les plus grands chefs du monde. Très rapidement, les cuisines du chef Jacques Chibois à la Bastide Saint Antoine à Grasse, l’accueillent. Son parcours se poursuit au restaurant du Royal Mougins Golf Club, juste avant de rejoindre, en mai 2018, les cuisines du restaurant le Servan au Golden Tulip Sophia Antipolis Hotel & Spa à Valbonne, dirigé avec élégance par Céline Verdillon.
© Chantal Garcin
Dans cet hôtel discret, au 80 chambres bien désignées, l’esprit gourmand mise sur une gastronomie « pleine fraîcheur » à prix fort raisonnables et faisant appel à des fournisseurs de qualité (Pêcherie Azuréenne entre autres).
Ainsi Servé Vromen peut laisser libre cours à son talent et sa passion des belles saveurs: «ravioles aux truffes, épinards à l’ail, espuma de parmesan » ou encore « souris d’agneau, cassoulet de haricots blancs aux fruits secs » entre autres, sans oublier, poissons, viandes et légumes « faits minute » et là le chef excelle.
Côté vins, la carte présente une fine sélection. On apprécie la belle terrasse, idéale pour déjeuner ou dîner, et les fameux barbecues Ofyr qui permettent de festoyer convivialement en saison. A découvrir!
Servé Vromen – Golden Tulip Sophia Antipolis Hotel & Spa
Sophia Antipolis Hotel & Spa
120 Route des Macarons,
06560 Valbonne, France
Tél. +33 4 93 33 73 93
sophia-antipolis.goldentulip.com
© Aline Gérard Cook and Shoot
© Aline Gérard Cook and Shoot
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