Restaurant Roca Moo à Barcelone | Références Hôteliers Restaurateurs

L’esprit des frères Roca

Notoriété acquise non seulement grâce à sa conception, mais aussi pour sa gastronomie avec le restaurant Roca Moo (1 étoile Michelin). Dans le même esprit que l’hôtel, le restaurant Roca Moo (ouvert depuis novembre 2003 anciennement Moo), situé au rez de chaussée dans le prolongement du lobby, cultive aussi avant-gardisme et art de vivre. Dès son ouverture, le Roca Moo avait déjà gagné ses lettres de noblesse, sous la houlette des célèbres frères Roca (Joan, Josep et Jordi), représentant unanimement le summum de la gastronomie espagnole. Ensemble, ils supervisent le restaurant et ont mis en place en cuisine un de leur disciple formé chez eux à Girona : Felip Llufriu. Ce jeune chef, au talent certain, sait jouer avec maestria registres de belles fragances et saveurs subtiles dans les assiettes. Les compositions gourmandes de Felip Llufriu, servies en petites portions, s’harmonisent parfaitement avec un choix d’excellents vins de toutes les régions du monde, proposé par Xavi Ayala, le sommelier du Roca Moo, disciple de Josep Roca.

Un petit brin d’extravagance

Un tandem parfait pour mettre en valeur une gastronomie exclusive et créative, avec toujours le petit brin d’extravagance dans l’esprit du fameux Celler de Can Roca comme par exemple les desserts, désormais célèbres, inspirés de parfums tels Eternity de Calvin Klein ou encore Angel de Thierry Mugler. Au Roca Moo l’originalité à coup sûr est au rendez-vous. Côté salle, le service d’une belle élégance est géré dans un style décontracté. Au final, le personnel de salle est non seulement jeune, agréable et souriant, mais aussi d’une redoutable efficacité. Il n’en fallait pas moins pour pérenniser la notoriété du Roca Moo en complément de la philosophie culinaire des frères Roca qui sont des références dans toute l’Espagne et dans le monde entier.