Ce restaurant est a changé de chef et propriétaire tout récemment.
Alex Vial, Tahar, Fethi et deux collaborateurs au Concorde © 2010 – J. Chapman
La fidèle clientèle continue d’apprécier les multiples petits plats proposés à la carte: « civet de sanglier au vin AOC Côtes de Provence » ; « civet de lièvre à l’ancienne, gnocchi maison » ; « col vert farci au foie gras, rôti de lard, pommes fruits et champignons des bois » ; « noisette de biche poêlée au fumet de gibier aux airelles » ; « perdreau rôti au lard de colonata, jus de girolles ». Alex Viale propose aussi un superbe « ragoût de homard et st-jacques, tagliatelles de légumes sauce cardinal, râpée de truffe au champignon de saison »… Un Must ! On n’oublie pas la riche carte de vins de la maison avec de très belles sélections de crus de Provence. Ainsi, la place du village à Vidauban continue à rayonner d’une belle gastronomie avec ce bistrot gourmand qui sent bon la Provence varoise et vaut plus d’un détour. En saison estivale, il est agréable de déjeuner ou dîner en profitant de la grande terrasse du restaurant sur la place du village. A noter: un accueil et service de grande qualité prodigués par Fethy et Tahar, les deux maîtres de salle du Concorde. Cette sacrée table gourmande reste une véritable institution qui est grandement prisée.
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