© 2009 Carlos Allende
La Maison du Languedoc Roussillon à Barcelone, est une table atypique… Avec son décor moderne dans un esprit « Lounge », sa cuisine de bistrot joue la tendance gastronomique à prix d’amis, et ici rien n’est comme ailleurs… Avec son menu à 19, 90 euros (entrée, plat et dessert), midi et soir, la formule de Romain Fornell rencontre un succès phénoménal … Romain Fornell n’est pas un inconnu… Chef étoilé du restaurant Caelis Hôtel El Palace (ex-Ritz Palace) (en travaux de rénovation depuis 18 mois), il a profité de la fermeture temporaire de sa table gastronomique pour prendre les rênes de cette agréable maison languedocienne, tenue depuis 1992 par Jean-François Ferrié, son beau-père, parti en retraite en 2005.
© 2009 Carlos Allende
Romain Fornell a tout pour lui… La jeunesse, le savoir-faire, la créativité et l’intelligence. Ce jeune chef étoilé (31 ans) étonne et surprend… Grâce à la rigueur de son travail, il a su s’attacher de puissants associés dans le monde de l’hôtellerie et de la restauration internationale (dont notamment le Husa Group – plus de 200 hôtels). Il s’est aussi proposé de devenir partenaire du projet de centre de cuisine Bio-molèculaire de Marc Veyrat en République tchèque (à suivre).
© 2009 Carlos Allende
Depuis le début de l’année 2006, il gère avec maestria la Maison du Languedoc Roussillon à Barcelone, une table très plaisante qui joue une belle bistronomie franco-ibérique sans excès de prix. En cuisine, c’est Daniel Brin qui met tout son talent à contribution pour créer une carte toute en saveurs: « foie gras poêlé, brioche et figues, réduction de Banyuls » ; « paletilla de jambon ibérique, “pan con tomate” » ; « noix de saint-jacques, purée de potiron, lard paysan confit, sel Maldon » ou « calamarcets sautés à la “Luzienne”, zestes de citrons confits » entre autres. On n’oubliera pas non plus le cortège de belles salades géantes qui jouent les stars colorées dans l’assiette (8, 50 euros) : « La Bistrot : Blanc de volaille, poires, noix, sésame oignons crispy, vinaigrette au Roquefort » ou « L´Escala : Mesclun, anchois, thon, oeuf dur, piments confits, olives noires ». Avec un ticket moyen autour de 25 euros, Romain Fornell et Daniel Brin ont misé sur la modération des prix, une sagesse particulièrement appréciée en période de crise. Aussi, ils ne se sont pas trompés, le restaurant tourne à guichets fermés, 7 jours sur 7 et cela toute l’année sans aucune fermeture. Une table à découvrir ou re-découvrir.
Romain Fornell a vendu la Maison du Languedoc en 2011. Et a ouvert un bistrot Le Café Emma, sur Pau Claris, avec son ami Michel Sarran
Maison du Languedoc Roussillon
Carrer de Pau Claris 77
08010 Barcelona, Espagne
Tél.+34 933 010 498
Ouvert 7j/7 toute l’année
Menu midi et soir: 19, 90 euros
Carte: à partir de 25 euros
Salades: 8, 50 euros
Site internet:www.restaurantelanguedocroussillon.com
Romain Fornell © 2009 Carlos Allende
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