L’hôtel et son ClubHouse © 2010 – Golf Hotel de Valescure
Elève de Jean-François Rouquette (Park Hyatt Paris Vendôme), Patrice Lafon fait partie de la nouvelle génération de jeunes chefs créatifs. Avec l’agrément de Tanguy De Gaudemont, il a mis en place une nouvelle carte au restaurant gastronomique Les Pins Parasols ainsi qu’à la brasserie du Club House de ce très bel établissement (62 chambres) qui compte un golf (18 trous), un tennis, une piscine, 6 salles de séminaires et réceptions et un espace bien-être (Jacuzzi, sauna, hamman, solarium et spa avec jets – gratuit pour les clients de l’hôtel).
Une des chambres de l’hôtel © 2010 – Golf Hotel de Valescure
Déjeuner au Club House ou dîner sur la belle terrasse du restaurant gastronomique, chaque occasion sera toujours synomyme de bonheurs gourmands: « chaud-froid de petits-pois et lard fumé légèrement mentholé » ; « risotto d’asperges vertes et morilles en persillade » ; « camerones grillées, fricassées de fèves à la sauce vierge » ou « suprême de canard farci sous la peau sur un thème d’olives vertes ».
Le risotto aux asperges et morilles © 2010 – Jérôme Chapman
Côté vins, la carte est ensoleillée de belles références provençales: Cuvée Clarendon – Domaine Gavoty, Forum Julii – Domaine de Curebèasse ou encore Cuvée Classique – Château de Rimauresq. Une belle adresse à suivre.
Best Western Golf Hotel de Valescure
55, avenue Paul L’Hermite
83700 Saint-Raphaël – France
Tel: +33 4 97 03 40 36
Site Internet: www.valescure.com
Patrice Lafon et Tanguy De Gaudemont © 2010 – Jérôme Chapman
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