Cuisine de femme à Risskov au Danemark
Le Lisager
Situé à Risslov en périphérie de Aahrus (dans les régions nord du Danemark) le restaurant-traiteur Lisager est le nouveau concept de Lis Hoeg. C’est un succès phénoménal. Chaque jour, les clients font la queue devant le restaurant, soit pour manger sur place, soit pour prendre quelques plats à emporter. Cette jeune danoise passionnée de 31 ans, a fait ses classes au fameux restaurant Prins Ferdinand à Aarhus, puis en qualité de chef de cuisine de l’Ambassadeur du Danemark à New-York pour lequel elle crée chaque jour des recettes avec les meilleurs produits du monde. Quelques années plus tard, Lis Hoeg revient au Danemark où elle rachète le restaurant gastronomique de ses débuts Le Prins Ferdinand. Elle n’a que 29 ans.
Le style Lisager
Elle le revendra 2 ans après pour ouvrir Lisager, un concept moderne autour de produits frais et haut de gamme combinant une boutique gourmet, un traiteur et un mini restaurant.
« L’idée de ce restaurant m’est venue après avoir effectué de nombreux voyages dans le monde entier. Je désirai un concept original. J’ai été séduite par un local à Risskov en périphérie de Aarhus. Par la suite, j’ai confié la conception du restaurant à un architecte d’intérieur de talent Lars Willumsen, c’est lui qui a créé la totalité du design moderne de notre restaurant Lisager. Pour le mobilier, j’ai fait appel à la Société Gubi, d’ailleurs les sièges sont appelés « Gubi Chair » (www.gubi.com), c’est une société danoise très innovatrice en matière de mobilier contemporain, celle-ci est composée de plusieurs créateurs reconnus internationalement (Paul Leroy, Anders Lundqvist, Poul Christiansen et Boris Berlin – Komplot, Chris Ferebee et John Sebastian). L’ensemble me plaît beaucoup.
Les produits frais de Lisager -© 2013 Droits réservés – www.klematis.dk by Claus Dalby
Côté cuisine, mon rêve était de recréer les plats traditionnels danois et des recettes ancestrales inspirées de ma grand-mère (elle cuisinait très bien et très bon), le tout dans une ambiance appropriée dans l’ère du temps. Ainsi tous les jours, je consacre toute ma passion aux produits frais poissons, viandes ou légumes (légumes bio cultivés sur l’île de Samsø). Je ne m’ennuie jamais. Tous les matins, je décide au dernier moment de faire les recettes qui m’inspirent. Ce que j’aime avant tout, c’est la qualité des produits extra frais… avec leurs parfums et couleurs. Ici au Danemark, nous avons tellement de beaux et bons produits que j’adore les avoir dans mes mains comme les premières rubarbes, les jeunes carottes fanes ou les petites tomates de saison par exemple. J’aime célébrer le produit dans toute sa splendeur et lui préserver son goût véritable dans chacune de mes recettes. C’est mon crédo. » nous confie Lis Hoeg.
Lisager
Rolighedsvej 34,
8240 Risskov
Danemark
Tél.: +45 86 17 07 17 – (mardi au samedi )
Tél.: +45 23 61 97 21 – (Dimanche et lundi)
Ouvert tous les jours
de 10.00 à 21.00 h.
E-mail : [email protected]
www.lisager.com
Plats : 10 à 18 euros
Lis Hoeg
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