Le Charlie à Porticcio obtient sa première étoile Michelin

Le Chef Richard Toix© Le Charlie – Bella Vista

Le Charlie décroche sa première étoile Michelin à Porticcio

Moins d’un an après son ouverture, le restaurant gastronomique Le Charlie, situé au sein du Bella Vista à Porticcio, a obtenu sa première étoile au Guide Michelin 2025. Une consécration fulgurante qui vient saluer la vision ambitieuse d’un trio engagé et la cuisine inspirée du chef étoilé Richard Toix.

© Le Charlie – Bella Vista

Une étoile pour une vision d’ensemble

Au-delà de la performance culinaire, cette étoile récompense une synergie rare entre la salle et la cuisine. À l’origine du projet : Frédéric Salini, propriétaire du Bella Vista, qui a su fédérer autour de lui une équipe soudée, menée au quotidien par Stéphanie Ottavi, directrice d’exploitation, et Laure Toix, directrice de salle et complice essentielle du chef.

« Le Charlie est né d’un rêve partagé : offrir à la Corse une table d’exception, à la fois ancrée dans son terroir et ouverte sur le monde. » – Frédéric Salini, propriétaire

© Le Charlie – Bella Vista

Le chef Richard Toix, artisan de l’émotion

Originaire de Perpignan et fervent supporter de l’USAP, Richard Toix a fait ses armes chez les Frères Roux à Londres (3 étoiles Michelin), avant de tracer sa propre voie. En 2007, il fonde le restaurant Passion et Gourmandise à Saint-Benoît, distingué d’une étoile en 2008, seulement neuf mois après son ouverture.

Aujourd’hui, il insuffle au Charlie une cuisine sincère, inventive et sensorielle, où chaque plat raconte la Corse dans ce qu’elle a de plus vibrant. Une carte de saison, des associations franches, des clins d’œil asiatiques — le tout porté par une brigade passionnée.

© Le Charlie – Bella Vista

Un cadre enchanté face au golfe d’Ajaccio

Surplombant la piscine, la salle du restaurant a été repensée pour brouiller les frontières entre intérieur et extérieur. Le décor, mêlant matières naturelles, végétation luxuriante et touches d’exotisme, évolue au fil de la lumière. Les nuances de bleu s’animent au coucher du soleil, dans une atmosphère apaisante.

Une parenthèse gastronomique à découvrir

Le Charlie s’impose comme une destination à part sur la scène corse. Une adresse où l’expérience dépasse l’assiette, portée par une équipe dont l’hospitalité n’a d’égale que l’exigence gastronomique. Une étoile amplement méritée.

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Une étoile Michelin, reflet d’un équilibre rare

Cette étoile récompense aussi une vision globale : un équilibre précieux entre la salle et la cuisine, entre exigence gastronomique et chaleur de l’accueil. Elle consacre le travail d’une équipe réunie autour d’un projet ambitieux, impulsé par Frédéric Salini, propriétaire du Bella Vista, et coordonné au quotidien par Stéphanie Ottavi, directrice d’exploitation, avec le soutien indéfectible de Laure Toix, directrice de salle et complice essentielle du chef.

« Décrocher cette étoile est un moment fort. Elle vient valider notre volonté de hisser le Bella Vista à un niveau d’excellence tout en restant fidèles à nos valeurs : sincérité, convivialité et amour de notre territoire. Je suis très fier de toute l’équipe – Richard, Stéphanie, Laure – et de ce que nous construisons ensemble, chaque jour. » – Frédéric Salini, propriétaire du Bella Vista

« Cette étoile est d’abord celle d’une équipe. Elle récompense le travail de femmes et d’hommes passionnés, dévoués, attentifs à chaque détail. Elle célèbre aussi la beauté de cette île que j’aime profondément et qui nourrit mon inspiration. Travailler ici, avec Laure à mes côtés, c’est donner du sens à chaque assiette, à chaque instant partagé. » – Richard Toix, chef du Charlie

« Je ressens une grande émotion et beaucoup de fierté. Cette étoile n’est pas qu’une récompense pour la cuisine, elle est aussi le reflet de cette harmonie que nous cherchons à créer entre la salle et la cuisine. Mon rôle est de prolonger l’intention du chef, de traduire en émotions ce qui est né derrière les fourneaux. Ici, tout est pensé pour faire vivre une expérience fluide, chaleureuse, sincère. » – Laure Toix, directrice de salle

« Cette distinction incarne le travail d’équipe dans ce qu’il a de plus beau. Elle vient saluer une maison entière, un projet mené avec passion, exigeant mais profondément humain. Offrir à nos hôtes une expérience unique, à la fois élégante et authentique, voilà notre moteur chaque jour. » -Stéphanie Ottavi, directrice d’exploitation

Une équipe, quatre visages, une étoile

• Frédéric Salini – Visionnaire et propriétaire du Bella Vista, il impulse une dynamique d’excellence ancrée dans le territoire.
• Stéphanie Ottavi – Directrice d’exploitation rigoureuse et humaine, elle orchestre l’ensemble avec précision.
• Laure Toix – Complice du chef et directrice de salle, elle incarne l’art de l’accueil et la fluidité du service.
• Richard Toix – Chef inspiré, il signe une cuisine authentique et contemporaine, guidée par le terroir corse et l’émotion.

En bref

→ Voir la fiche du Charlie sur le site du Guide Michelin.