La Villa Madie © Evan De Susa
Nichée dans une charmante bastide, baignée par les flots apaisants de la Méditerranée, La Villa Madie déploie ses charmes culinaires avec une élégance rare. En effet, l’expérience gastronomique qu’elle offre se fond délicatement dans le panorama somptueux de l’Anse de Corton, laissant les convives émerveillés.
Sous la houlette du chef Dimitri Droisneau, la cuisine de La Villa Madie est une harmonieuse fusion de sensations nostalgiques et de visions avant-gardistes. Loin de se limiter à l’éclosion de plats exquis, elle met en scène un ballet de saveurs et de textures, qui suscitent l’admiration et la joie.
Ainsi, à La Villa Madie, tout est bien plus qu’un simple restaurant, c’est une destination d’exception pour les amoureux de haute gastronomie, qui souhaitent conjuguer une expérience culinaire de premier ordre avec une vue à couper le souffle. Et c’est grandement magique !
Le talentueux Dimitri Droisneau, honoré d’une troisième étoile Michelin en 2022, a perfectionné son art culinaire dans les plus grandes maisons, de la Tour d’Argent au Bristol en passant par l’Ambroisie. Sa cuisine, subtile alliance entre émotions du passé et une vision très contemporaine, procure une expérience gastronomique incomparable et conviviale.
À La Villa Madie, la créativité dans les plats est exceptionnelle, en terme de saveurs, couleurs et mise en assiette. On appréciera d’autant plus l’excellente “baguettine de rouget”. Une création graphique qui allie lamelles de rougets de Méditerranée et rectangle de pâte, pour un rendu visuel époustouflant. Un véritable chef-d’œuvre pour les papilles, tout autant que pour les yeux.
« L’écosystème », quant à lui, rend hommage à la pêche locale matinale, avec des ingrédients tels que les murex, les couteaux de Camargue, les vernis, les seiches, les gamberoni, les salicornes et la criste marine. Ce savant mélange est servi avec un crémeux de favouilles et une brioche au caviar, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche mémorable.
© Evan De SusaAvec un talent inégalé et une créativité sans limites, Dimitri Droisneau a su s’imposer dans le monde de la gastronomie en proposant des plats aussi beaux que délicieux. La Villa Madie est une scène gourmande incontournable pour les amateurs de cuisine d’exception et de moments inoubliables.
L’aventure de La Villa Madie est aussi celle d’un couple d’aubergistes, qui cultivent la simplicité, la sincérité et le naturel dans les assiettes autant que dans les relations humaines. Dimitri, maître en cuisine, s’occupe également des finitions de la maison qu’il souhaite accueillante et conviviale. De la conception des plats à la sélection de la vaisselle, en passant par le recrutement de talents et la narration de l’histoire culinaire, rien n’échappe à son regard affûté.
Marielle et Dimitri Droisneau © Evan De SusaMarielle, quant à elle, est la maîtresse de maison par excellence, incarnant l’accueil et le service en salle. Sa passion pour ce métier, acquise auprès des plus grands noms de la gastronomie tels que Michel Bras, Marc Veyrat, Michel Guérard et Martin Berasategui, lui offre un contact direct avec la clientèle et une expertise incomparable dans l’art de recevoir.
Leur équipe de passionnés, composée de jeunes professionnels issus des plus grandes maisons, évolue autour d’eux, pilotée par leur vision et leur passion pour la cuisine. Ensemble, ils ont créé un univers où les émotions, les histoires et les saveurs se mêlent pour offrir une expérience gastronomique unique et mémorable. La Villa Madie est un lieu où l’excellence culinaire et l’art de l’hospitalité sont érigés en maîtres mots, sous la direction avisée de ce couple d’aubergistes généreux.
© Evan De SusaAinsi la Villa Madie peut être fière de son équipe. Avec tout d’abord, Aurélien Cantrelle, le Chef Adjoint, qui est bien plus qu’un simple collaborateur, c’est vraiment le bras droit de Dimitri Droisneau et un pilier de confiance depuis treize ans.
Il y a aussi Julian Gentaire, le Directeur de Salle, qui a suivi un parcours impressionnant avant d’arriver à La Villa Madie et offre un service personnalisé de haute qualité en salle. On oublie pas David Piquet, le Chef Sommelier, qui est un véritable expert dans l’art de la dégustation et de l’association « mets et vins »
Enfin, Yoan Dessarzin, le Chef Pâtissier, offre une fin de repas inoubliable à chaque convive grâce à son savoir-faire unique et sa créativité sans limite. Avec cette équipe de talentueux professionnels, La Villa Madie est l’un des restaurants les plus remarquables de la région Sud-Est, offrant une expérience culinaire exceptionnelle et un service irréprochable à tous ses clients. Du grand Art !
La Villa Madie | Dimitri et Marielle Droisneau | Gastronomie cœur et passion
La Villa Madie, Cassis
anse de Corton, 30 Av. du Revestel, 13260 Cassis, France
Tél. +33 4 96 18 00 00
Menus: 180, 280 et 350 euros
Site Internet: lavillamadie.com
La Brasserie du Corton, Dimitri Droisneau version bistrot
Suspendue au-dessus de la Villa Madie, face à l’emblématique Cap Canaille, la Brasserie du Corton est un lieu d’exception qui ne laisse personne indifférent. Dans une ambiance à la fois chaleureuse et décontractée, cet établissement gastronomique ouvre les portes de sa cuisine ouverte, pour le plus grand bonheur des épicuriens.
La cuisine de bistrot est ici à l’honneur, dans toute sa splendeur. Cuisinés avec passion et savoir-faire, les produits du terroir et de saison sont proposés sous forme de spécialités, revisitées ou intemporelles, pour régaler les papilles les plus exigeantes. De la pêche locale aux salades, en passant par les plats du jour, la variété et la qualité des mets proposés sauront satisfaire toutes les envies.
Mais c’est surtout la vue imprenable sur l’Anse Corton et la mer qui fait aussi toute la différence. Surplombant la baie, une terrasse idyllique offre un cadre idéal pour savourer un déjeuner ensoleillé, bercé par les doux clapotis de l’eau. La sélection de vins locaux, choisie avec soin, complète l’expérience culinaire pour sublimer les saveurs.
Le Menu à composer à 60 euros, évoluant au fil des saisons, permet de découvrir une cuisine authentique et savoureuse, d’une grande simplicité, mais d’une qualité exceptionnelle. À la Brasserie du Corton, simplicité et fraîcheur sont les valeurs fondatrices pour un moment de détente et de plaisir inoubliable.
Pour l’histoire
Depuis sa construction en 1922, la bâtisse de La Villa Madie à Cassis a connu de nombreux propriétaires, mais c’est en 2007 que son histoire prend une tournure gastronomique. Sous la direction de Jean-Marc Banzo et d’Enrico Bernardo, Meilleur Sommelier du Monde, la maison est transformée en restaurant. L’année suivante, La Villa Madie est récompensée d’une étoile Michelin, et en 2014, elle décroche sa deuxième étoile.
En 2013, sur les conseils d’Arnaud Donckele, le couple Dimitri et Marielle Droisneau reprend l’affaire et donne un nouveau souffle à cet endroit unique. Leur travail est salué par le Guide Michelin, qui leur attribue une deuxième étoile dès 2014. En 2022, La Villa Madie est récompensée d’une troisième étoile Michelin, rejoignant ainsi le cercle très fermé des restaurants les plus prestigieux du monde.
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