La Bohême à Aix en Provence

Niché dans l’enceinte de l’hôtel Best-Western Le Galice à Aix-en-Provence , le restaurant la Bohême joue midi et soir de sympathiques registres gourmands aux saveurs de Provence. Hubert Dolbeau, le directeur Général, a mis en place en cuisine et en salle des équipes jeunes et performantes.

Photo : platinium

Eric Alezard (chef exécutif) assisté par Giuseppe Moramarco (second de cuisine) et David Alvarez (chef de partie), savent renouveller régulièrement les plats de la carte : « cake au saumon fumé, endive et jus d’agrume », « brochettes de beaufort et poires william, mesclun de saison », « chaud froid de canard confit aux cèpes », « crème de potirons aux fines herbes » , « terrine d’artichaut à la tapenade verte », « ballottine de poulet fermier à l’aigre doux de fruits secs », « faux filet grillé & beurre vigneron, pommes rôties », « daube de joue de bœuf aux gnocchis », « carré d’agneau rôti “ 3 côtes”», « escalope de truite saumonée et beurre aux échalotes» , « filet de loup à la vapeur façon gremolata, huile d’olive, zestes de citron et d’orange, ciboulette et persil » ou encore « risotto du pêcheur ». Une cuisine créative adaptée à la clientèle des lieux, mariant bons goûts et prix attractifs. On appréciera aussi la sélection des vins proposés en totale harmonie avec l’esprit Provence du restaurant tel le Château de Beaupré (à Saint Cannat). Côté service en salle, Olivier Ingrassia et Romain Trebuchet assurent sourires et rapidité pour le plus grand bonheur des convives du moment. Une agréable table à prix doux…