L’Épuisette 2024 | 22 ans d’étoile Michelin pour Guillaume Sourrieu

Guillaume Sourrieu © L’Epuisette – SadikSansVoltaire

Depuis 22 ans, L’Épuisette brille au firmament gastronomique, une étoile scintillante qui témoigne de la constance et de la pérennité de cet établissement. Au fil des années, il a su se réinventer tout en préservant son authenticité et son esprit familial, faisant de lui une référence incontournable dans le monde de la gastronomie.

Cette année 2024, lors de la cérémonie tant attendue du fameux guide rouge à Tours, Guillaume Sourrieu, le chef de L’Épuisette, a été une fois de plus récompensé, se voyant attribuer pour la 22ème année consécutive une étoile, consécration suprême de son talent et de son dévouement.

L’Épuisette: Un travail d’équipe exemplaire

Cette étoile, fièrement arborée depuis deux décennies, est le fruit d’un travail d’équipe remarquable. Comme le souligne Guillaume Sourrieu, chef émérite de l’établissement : “Si nous avons pu maintenir cette étoile pendant tant d’années, c’est avant tout grâce à un travail d’équipe et à une volonté constante de nous surpasser ensemble au quotidien.” Une collaboration étroite avec les pêcheurs du Vallon des Auffes, qui fournissent chaque matin la pêche du jour, permet au chef de composer avec les produits frais et de saison que la nature lui offre. Cette capacité à s’adapter aux produits locaux et à valoriser le terroir est au cœur de la philosophie culinaire de L’Épuisette.

© L’Epuisette – SadikSansVoltaire

Cap sur l’avenir

Si cette reconnaissance est indéniablement gratifiante, Guillaume Sourrieu affirme que cela n’altérera en rien la façon de travailler de l’équipe.

“Nous continuerons à cuisiner avec passion pour offrir à nos clients une expérience unique”, déclare-t-il avec détermination.

Par ailleurs, il exprime son désir de poursuivre la formation de son équipe et de transmettre son savoir-faire aux jeunes talents qui œuvrent à ses côtés. Pour L’Épuisette, l’avenir se dessine donc sous le signe de la transmission et de la perpétuation des valeurs qui ont fait sa renommée.

© L’Epuisette – SadikSansVoltaire

Une cuisine en constante évolution

À L’Épuisette, c’est une cuisine intuitive et authentique, empreinte de saveurs locales et maritimes, qui ravit les papilles des convives. Les produits sont méticuleusement sélectionnés et le chef entretient une relation privilégiée avec les pêcheurs locaux depuis de nombreuses années. Cette proximité avec les producteurs garantit une fraîcheur et une qualité irréprochables des mets servis. Fort de cette tradition, la cuisine de L’Épuisette continuera d’évoluer avec créativité et précision, offrant à ses convives une expérience gastronomique inoubliable, ancrée dans l’authenticité et la passion.

© L’Epuisette – SadikSansVoltaire