Références Hôteliers Restaurateurs # 40

Dans ce nouveau numéro «Best of Chefs & Hôtels», l’été est arrivé avec ses belles couleurs et saveurs. Arnaud Poëtte, dans le majestueux l’hôtel du Cap –Eden Roc signe de magiciennes partitions culinaires tandis que Nicolas Rondelli au restaurant Les Pêcheurs honore la Méditerranée de son talent avec brio. A Cannes, Le Grand Hotel, joue les oasis de luxe face à la Méditerranée. A Monaco, Christophe Courault narre son parcours au Café de Paris Monte-Carlo. Dans sa ferme de Majastre, le jeune Morgan Barra mitonne avec passion une audacieuse cuisine de terroir.

Par ci et par là, Pierre Gagnaire, éternel créateur imprégne insatiablement la planète de sa philosophie gourmande. A Paris, Mathieu Pacaud, enfant de la capitale, marie émotion et imaginaire. Chez Allard, Laetitia Rouabah, dans l’escarcelle du groupe Ducasse, perpétue la tradition de bistro. Aux quatre coins de Barcelone, Romain Fornell met son estampille culinaire entre gastronomie, bistro tendance, brasserie française, épicerie et bar à huîtres.

Aux Pays-Bas, Syrco Bakker, Sergio Herman, Sven Elverfeld, Andreas Caminada, Soenil Bahadoer et Jurgen Koens au restaurant Pure C à Cadzand, et Edwin Vinke dans son sympathique restaurant De Kromme Watergang, dédient une ode gourmande aux plus belles saveurs du Zélande entre hierbas, terroir marins et produits fermiers.

A Lisbonne, ville lumineuse et colorée, les hôtels jouent luxe, charme et confort, et la gastronomie se fusionne entre vieux continent et nouveau monde. Avec José Avillez, Kiko Martins et Tiago Bonito entre autres, l’art culinaire s’exprime avec un talent singulier.

Bonne lecture avec Références