Une fois encore Gault&Millau avait précèdé le guide Michelin. La troisième étoile Michelin d’Arnaud Lallement vient confirmer le « flair » de Gault&Millau qui remettait à celui-ci le prix de Cuisinier de l’Année 2014 en octobre dernier.
En octobre dernier, Marc Esquerré écrivait : « Fière, festive et française, la cuisine «3F» d’Arnaud Lallement assume le modèle classique. On passe à l’Assiette Champenoise un moment de bonheur pétillant: le ballet est étourdissant, les produits supérieurs, et la patte exigeante du chef dessine chaque tableau du feu d’artifice comme un bouquet final ».
Rappelons que le talentueux cuisinier de L’Assiette Champenoise est 5 toques (la plus haute marche du podium Gault&Millau) depuis 2013 et qu’il était déjà 4 toques depuis 2006.
Dans la catégories des 2 étoiles, Le Guide Michelin vient confirmer les sélections déjà établies par le Gault&Millau… avec des chefs repérés depuis longtemps tels: Akrame Benallal – Grand de Demain depuis 2011 et 3 toques au Gault&Millau; Olivier Nasti – 4 toques depuis 2013 Sans parler de ceux qui gagnent leur première étoile et qui comme : Florent Ladeyn, est Jeune Talent Gault&Millau depuis 2011, Alexandre Klimenko, Grand de demain Gault&Millau depuis 2007 et 4 toques depuis 2014, Laurent Rigal, Grand de demain Gault&Millau depuis 2009, Lionel Lévy, Grand de demain Gault&Millau depuis 2002, Sylvain Joffre, Grand de demain Gault&Millau depuis 2014, Jean-Marie Baudic, Grand de demain Gault&Millau depuis 2004, Thierry Seychelles, 3 toques depuis 2014 et, Piet Huysentruyt, Découverte Gault&Millau de l’année 2014.
On ne peut que saluer le travail des équipes du Gault&Millau qui a pris un train d’avance sur le guide Michelin… A suivre !
Arnaud Lallement – 5 toques Gault&Millau et 3 étoiles Michelin 2014
