Il est des lieux, comme suspendus hors du temps, qui vous rendent tour à tour poète, épicurien, gourmet…Tombé fou amoureux de l’un d’eux, un Prince en délaissa le royaume qui lui était promis, s’y pelotonna et s’y consacra à l’écriture durant 30 années…
Le Château Eza vient d’obtenir sa cinquième étoile © Chateau Eza
Ce lieu, c’est le Château Eza, un hôtel-restaurant au luxe discret, blotti au sommet du bourg littoral le plus haut d’Europe, Eze-Village. Ce piton rocheux qui embrasse la Méditerranée, à mi-chemin entre Monaco et le Cap-Ferrat, est une pépite unique en son genre, un nid d’aigle à 427 mètres d’altitude, où se réfugient depuis l’âge de fer les hommes en quête de paix.
Depuis le nid d’aigle, s’ouvre un panorama époustouflant sur la Côte d’Azur © Chateau Eza
Séduit par la féérie du panorama qui s’offrait à ses yeux, le Prince Guillaume de Suède, fils cadet du roi Gustave V, délaissa en 1920 les fastes de la cour royale pour s’y réfugier dans un ensemble d’habitations médiévales suspendues en son sommet, surplombant la falaise, bientôt baptisées « le Château du Prince de Suède ».
Il y trouva l’inspiration, y devint écrivain, y publia plusieurs ouvrages.
Le salon – Anciens appartements du Prince de Suède © Chateau Eza
Managé depuis 2003 par le Groupe Stein, rebaptisé en 2009 Franklyn Hotels and Ressorts, l’établissement s’est hissé au niveau du haut de gamme de l’hôtellerie mondiale. Après une spectaculaire cure de jouvence à deux millions d’euros injectés par son propriétaire américain Terry Giles, et cent tonnes de gravats hélitreuillés plus tard, ce lieu emblématique vient de réouvrir, revisitant les stéréotypes classiques de l’hôtellerie de luxe. « Aujourd’hui, le Château Eza répond aux standards les plus élevés en matière de confort et de luxe hôtelier, se félicite le Directeur Général Robin Oodunt. Une modernisation qui nous a permis de décrocher le 1er Août une cinquième étoile.»
Etablissant au passage un record absolu pour ce village de moins de 3000 habitants qui affiche désormais trois 5 étoiles à son palmarès.
Robin Oodunt, Directeur Général et Aurélie Buoni, Chef de réception, dévoilent la nouvelle plaque © Bernard Deloupy
Onze suites spectaculaires offrent baignoire balnéo de marbre devant un âtre crépitant, jacuzzi privé en terrasse face à une vue à couper le souffle, douches “hammam” vitrées dominant le vide, boiseries centenaires, écrans plasma, chauffage par le sol, le tout totalement insonorisé.
Baignoire balnéo et âtre crépitant dans la DeLuxe Room © Chateau Eza
Pour découvrir la magie de cette adresse confidentielle, juchée sur un à-pic vertigineux, quelle meilleure occasion que de se laisser tenter par la table de son restaurant panoramique. Récompensé d’un macaron au Michelin, le Chef Axel Wagner, ancien second de cuisine chez Georges Blanc à Vonnas (01), 3 étoiles Michelin, y propose une cuisine inventive et goûteuse, précise et respectueuse des saisons, toute de fraicheur et de renouveau.
De gauche à droite: Le Directeur Général Robin Oodunt, le Maire Stéphane Cherki, le Chef Axel Wagner et le Chef-pâtissier Marck Saint-Etienne © Bernard Deloupy
Sa carte au prix moyen de 45 € hors boissons, propose deux menus dégustation à prix sages le midi ( 39 et 49 €) , ainsi que deux menus dégustation à 105 € le soir.
L’esprit des lieux semble toujours inspirer les artistes…
Le filet de veau clouté aux citrons de Menton, concassée d’aubergines d’Axel Wagner © Martine Deloupy
© Chateau Eza
Réfugié sur l’un des balcons privés au-dessus de l’immensité, là où planent lentement les oiseaux marins, envoûté par un tête à tête romantique au coucher du soleil, on fondra pour son filet de veau clouté de citron de Menton, concassée d’aubergines, jus tranché et quelques feuilles sauvages, avant de se damner pour les desserts du Chef-pâtissier Marck Saint-Etienne. …
Château Eza est affilié Château et Hôtel Collection, SLH et Condé Nast et a été honoré du titre de « Gourmet Retreat of the Year » par le « Andrew Harper’s Hideaway ».
En savoir plus : www.chateaueza.com
Bernard Deloupy
Étiquettes : Axel Wagner, cap ferrat, Château Eza, étoilé Michelin, Eze-Village, Franklyn Hotels and Ressorts, Georges Blanc, monaco, Prince Guillaume de Suède, Robin Oodunt, Terry Giles
