Interview avec Hector de la Rosa

Hector de la Rosa © HDLR

Lors des European Hotel Awards 2024, organisés au prestigieux Radisson Collection Royal à Copenhague, Hector de la Rosa a été honoré en tant que Corporate F&B Manager de l’Année. Avec un parcours international remarquable, marqué par l’ouverture du premier Hard Rock Hotel en Europe à Ibiza et son rôle récent au sein des hôtels de luxe Unico Hotels, Hector a su imposer une vision novatrice du Food & Beverage. Son engagement envers la qualité des produits, l’authenticité des expériences proposées et le bien-être de ses équipes sont au cœur de sa réussite. Doté d’un sens aigu du management humain, il encourage la cohésion et le sourire au quotidien, convaincu que cette approche est essentielle pour offrir une expérience client inoubliable. Dans cet entretien, il revient sur son parcours, le rôle stratégique du F&B dans l’hôtellerie et ses aspirations pour l’avenir.

Hilton Sherman (Références Hôteliers Magazine) :
Félicitations, Hector ! Que représente pour vous ce prix de Corporate F&B Manager de l’Année ?

Hector de la Rosa :
Merci beaucoup ! Ce prix est une reconnaissance précieuse, tant pour moi que pour toutes les équipes avec lesquelles j’ai eu la chance de collaborer. Il témoigne de notre engagement constant pour l’excellence et la satisfaction client. Ce titre met en lumière l’importance du rôle du Corporate F&B dans la création d’expériences mémorables, mais aussi dans la gestion quotidienne du bien-être de nos équipes. Mon but est de maintenir une atmosphère où chacun se sent valorisé et inspiré, car le sourire et la cohésion de l’équipe sont pour moi les premiers ingrédients d’un service réussi.

© Hard Rock Hotel Ibiza

Hilton Sherman (Références Hôteliers Magazine) :
Vous avez un parcours impressionnant, ponctué de défis relevés avec succès. Pouvez-vous nous en dire plus ?

Hector de la Rosa :
Bien sûr ! Après mes études à l’école hôtelière – El Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG) en Espagne, j’ai commencé en Belgique, où j’ai notamment participé à l’ouverture du Thon Hotel EU à Bruxelles. L’un de mes plus grands défis a été l’ouverture du premier Hard Rock Hotel en Europe, à Ibiza, où j’ai dirigé dix points de vente, contribuant à poser les bases de la réputation de la marque. J’ai ensuite poursuivi avec l’ouverture d’un autre établissement Hard Rock à Tenerife. Plus tard, en tant que Corporate F&B Manager chez Be Live Hotels by Globalia, j’ai supervisé les opérations F&B de 32 hôtels de luxe répartis aux Caraïbes, au Maroc, au Portugal, ainsi qu’aux Canaries et Baléares. Mon expérience chez Unico Hotels, une collection d’hôtels-boutiques de luxe axée sur la gastronomie, m’a permis de collaborer avec des chefs étoilés Michelin et Sol Repsol. Cette étape a renforcé mon engagement pour la gastronomie haut de gamme tout en m’aidant à perfectionner la gestion des équipes pour qu’elles restent soudées, même sous pression.

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Hilton Sherman (Références Hôteliers Magazine) :
Quel rôle crucial le Corporate F&B joue-t-il dans l’optimisation de l’expérience client et dans la qualité des produits proposés dans l’hôtel ?

Hector de la Rosa :
Le Corporate F&B est essentiel dans la stratégie de l’hôtel pour offrir une expérience unique. Au-delà de la conception de moments mémorables, nous veillons à la qualité des produits servis, qu’il s’agisse de nourriture, de boissons ou d’autres offres F&B. Nous choisissons chaque ingrédient et produit avec soin pour garantir que tout, du café du matin au cocktail en soirée, réponde aux normes les plus élevées de fraîcheur et d’authenticité. Cette attention à la qualité, combinée à une gestion humaine des équipes, assure que nos clients bénéficient d’un service exceptionnel, rendu possible par des équipes motivées et épanouies.

Hilton Sherman (Références Hôteliers Magazine) : Quels sont vos projets et aspirations pour l’avenir ?

Hector de la Rosa :
J’ai reçu récemment de nombreuses propositions très intéressantes, qui ouvrent de nouvelles perspectives. Mon objectif est de continuer à innover, à motiver mes équipes, et à relever des défis qui repoussent les frontières de l’expérience F&B. J’aime aller toujours plus loin et, comme j’aime le dire, Sky is the limit !

Hilton Sherman (Références Hôteliers Magazine) :
Merci beaucoup, Hector, et encore toutes nos félicitations !

Hector de la Rosa :
Merci à vous ! C’était un plaisir de partager mon parcours et ma vision.

Hector de la Rosa © D. Bottlaender