Etxeko by Martín Berasategui | Gastronomie au Bless Hotel Ibiza

©Bless Hotel Ibiza

Idéal pour s’imprégner du charme authentique des Baléares, le Bless Hotel Ibiza, propriété de Palladium Hotel Group, s’impose comme une destination pour hôtes privilégiés. Niché tel un joyau caché dans le nord de l’île, à proximité de Santa Eulalia, cet hôtel moderniste est une place rêvée pour contempler d’ensorcelants couchers de soleil, profiter de magiques criques isolées, se plonger dans les eaux cristallines de la Méditerranée ou encore se régaler des créations culinaires du célèbre chef Martín Berasategui au Etxeko Ibiza, restaurant de l’hôtel.

Membre des prestigieux Leading Hotels of the World, le Bless Hotel Ibiza offre une immersion haut de gamme en toute sérénité sur l’île. Avec 151 chambres et suites, toutes équipées de systèmes sonores Bose, de salles de bains avec des produits de toilette Le Labo, d’élégants dressings en chêne et d’une literie parfaite, tout est là pour assurer un séjour paisible. Avec son style élégant et intemporel dans l’esprit Coco Chanel, la décoration ose, avec une talentueuse audace visuelle, une harmonie de fonds monochromatiques et tons pastels subtils.

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Au sein de l’hôtel, les clients peuvent se détendre au bord de la piscine avec vue sur mer, se revitaliser au Magness Soulful Spa ou savourer un cocktail au Tris Vermutería & Bar ou encore au Llum Pool Club avec l’ile de Togomago en ligne de mire. Mais en dehors de l’hôtel, il est intéressant de découvrir une autre facette d’Ibiza, plutôt connue pour ses fêtes géantes avec les meilleurs DJ’s du monde et sa vie nocturne “people”, cet autre visage est composé de merveilleux paysages qui invitent à la découverte, à la contemplation, aux explorations de différents sites ou encore à la visite des villages environnants pour s’imprégner de la culture de l’île. Le nord d’Ibiza se présente comme un véritable éden, peuplé de criques discrètes, de forêts de pins majestueux et de villages pittoresques. A découvrir!

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Côté gastronomie, les propriétaires de l’hôtel ont misé sur l’un des meilleurs chefs de cuisine européens: Martin Berasategui et son restaurant Etxeko. Au restaurant Etxeko Ibiza, Martín Berasategui vient de lancer sa saison 2023 pour offrir une expérience gastronomique inoubliable aux saveurs audacieuses, pertinentes et subtiles fusionnées entre terroir basque et ibizien.

Niché au sein de l’éminent BLESS Hotel Ibiza, le restaurant s’épanouit avec grâce au premier étage, créant ainsi un contraste saisissant avec l’aura distincte de l’établissement. Il arbore avec délicatesse une prédilection pour l’élégance du bois, tandis que ses poutres apparentes finement travaillées révèlent une disposition informelle de fauteuils. En son centre trône majestueusement un figuier, invitant les convives à se laisser emporter par une expérience gastronomique où se mêlent habilement traditions et créativité raffinée.

© Etxeko by Martín Berasategui

Récompensé d’une étoile Michelin et d’un soleil au guide Repsol, le restaurant Etxeko Ibiza mérite bien des éloges. Ainsi, le chef exécutif du restaurant Paco Budia et son mentor Martín Berasategui créent des recettes « Signature » exceptionnelles et invitent le convive à se faire plaisir et se sentir un peu comme à la maison. D’ailleurs, Etxeko signifie “de la maison” en basque, une symbolique bienvenue s’ouvrant à une belle convivialité.

© Etxeko by Martín Berasategui

Au programme de la carte de saison, c’est une succession de plats raffinés que les convives peuvent découvrir avec des créations délicieuses et surprenantes: « strudel caramélisé d’anguille fumée au foie gras, oignon nouveau et pomme verte » ; « merlu enroulé de bacon avec une fausse fenouil et crème de cresson, bonbons au chocolat et pousses de laitue fraîche» ; « Canelón de poulet élevé en liberté » ou encore « porc noir ibérique et béchamel légère aux champignons préalablement rôtis » entre autres. A la carte, le choix des mots éveille la curiosité, dans l’assiette les saveurs taquinent gourmandement les papilles apportant émotion et plaisirs gustatifs.

Martín Berasategui et Paco Budia

« Dans ma cuisine, c’est avant tout mon esprit qui se livre à une narration gourmande sans pareille, déployant des récits d’une incroyable richesse, puisant leur source dans les souvenirs gustatifs de mon enfance». nous confie Martín Berasategui.

Un voyage culinaire qui se poursuit également à travers le menu dégustation, comprenant des nouveautés telles que “El Clásico” (piment pétillant, sirop d’Ibiza mariné avec mayonnaise au concombre et au cresson) ou encore “La Frescura” (céleri glacé au brandy, carotte, betterave et compote de fruits), combinées à certains classiques de Berasategui tels que la “Tortilla líquida de jamón” ou “la ensalada Etxeko”. Des saveurs renvoyant aux racines de Martín Berasategui et reflétant son engagement envers l’environnement des Baléares.

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