Cantemerle Restaurant & Spa | Gastronomie | Jérôme Héraud

© Hôtel Le Cantemerle Restaurant & Spa

Niché sur une colline boisée entre la Méditerranée et les Baous de Vence, au cœur d’un parc privé d’un hectare où règnent en maîtres les pins centenaires, le soleil azuréen et le chant des oiseaux, l’Hôtel Le Cantemerle Restaurant & Spa respire la tranquillité et le bien-être.

Ainsi, Francine Eberhardt, la propriétaire des lieux, a su créer et perpétuer, au fil des ans, un esprit de quiétude dans un charme discret. Détails bien pensés et raffinement, avec ses 33 chambres, dont 2 magnifiques suites, cet hôtel au charme indéniable offre de très belles prestations.

Avec Jean-Paul Pfeffer, un décorateur de talent, Francine Eberhardt a conçu la déco afin de donner un caractère unique, régional et moderne avec une touche de culture : lithographies des artistes de la région (Matisse, Chagall, Bracque, Léger, Miro…), sculptures dans le parc… « L’ensemble doit aboutir à une ambiance chic décontractée afin que nos clients se sentent comme à la maison. » – nous confie-t-elle.

© Hôtel Le Cantemerle Restaurant & Spa

De son côté, Jérôme Héraud, assure la bonne gestion de l’hôtel et celle des cuisines du restaurant: la Table du Cantemerle vous accueille pour vous garantir un moment de pur plaisir. Avec Benjamin Bourgoin, chef de la Table du Cantemerle, tous deux associent leur passion autour d’une cuisine gourmande à base de produits frais de saison issus essentiellement de producteurs locaux: « raviole de gambas: « ravioles fumées minutes, salpicon de légumes et bisque de crustacés au paprika fumé » ; « agneau des Adrets : épaule confite doucement aux herbes du jardin » ou encore « cabillaud demi-sel : cuit à la vapeur, arrosé d’huile d’olive et basilic frais » entre autres.

© Hôtel Le Cantemerle Restaurant & Spa

L’hôtel propose, par ailleurs, un espace relaxation et fitness ainsi qu’une belle bastide composée de deux salles modulables de 60 m² chacune permettant de réunir jusqu’à 150 convives en disposition “Cocktail”. A découvrir lors d’un séjour sur la Côte d’Azur.

© Hôtel Le Cantemerle Restaurant & Spa