A la tête des cuisines du Mas Candille, depuis fin avril 2014, David Chauvac, digne successeur de Serge Gouloumès, est un passionné de cuisine, amoureux de belles saveurs méditerranéennes. Il assure avec brio la continuité de l’esprit gourmand du Mas Candille.
Situé sur les collines mouginoises, dans un immense écrin de verdure, Le Mas Candille, établissement mythique depuis les années 1960, déjà fréquenté par une riche Jet-Set anglo-saxonne, fut transformé en petit hôtel de luxe par son nouveau propriétaire Mark Silver (1999). Dirigé avec élégance par Giuseppe Cosmai, ce bel hôtel (5 étoiles-Relais & Châteaux), nanti de 39 chambres et 7 suites, avec spa, piscines, bar anglais, est aussi une table gastronomique reconnue, récompensée d’une étoile Michelin depuis 2005.
La terasse du Mas Candille © 2015 Droits réservés – Le Mas Candille
En cuisine, c’est David Chauvac qui contribue à l’âme gourmande du Mas Candille. Fidèle second de Serge Gouloumès pendant 9 ans, il régale sa belle clientèle d’une cuisine pleine saveur: « huîtres David Hervé pochées au jus de pomme bio, risotto d’orzo au foie gras », « joue de veau braisée, morilles crémeuses au Tio Pepe, frites de polenta » ou « Mille-feuille d’opaline au praliné, glace chocolat infusée aux fèves de Tonka » entre autres.
David Chauvac et Kevin Mamelin © 2015 Droits réservés – Jérôme Chapman
On apprécie la qualité de la cuisine et ses produits de haute qualité (poissons-fruits de mer, crustacés de Pêcherie Azuréenne), la finesse des desserts signés Olivier Roth, la carte de vins bien choisis et le service de salle à l’écoute du client. En belle saison, Le Candille s’invite sur la terrasse, entre cyprès et pins centenaires. Une table incontournable pour amateurs d’art de vivre.
Le Candille – Mas Candille
Boulevard Clément Rebuffel
06250 Mougins - France
Tél. +33 4 92 28 43 43
E-mail: [email protected]
Internet: www.lemascandille.com
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