Richard Juhlin, l’expert unanimement reconnu, ne jure que par lui : Bonnaire. En pionnier curieux, il a été le premier à découvrir ce blanc de blancs, 100% chardonnay, produit et vinifié à Cramant, dans la Côte des Blancs, l’une des quatre appellations de Champagne et haut lieu du cépage chardonnay. Et il l’a tout de suite classé parmi les grands. Bonnaire Vintage 2004 a été gratifié d’un 93/100 dans sa sélection des 4000 champagnes. Tandis qu’ Andreas Larsson (meilleur sommelier du monde 2007) lui attribue 90 dans Tasted. C’est un vin à la fois typé et délicat, associant une bonne acidité à une forte minéralisé, qu’il tient du sol calcaire de la Côte. Tous les atouts pour ne pas en rester sur un agréable champagne d’apéritif.
Champagnes Bonnaire
Le vieillissement sur lies est poussé à son optimum, de 24 mois pour le très classique Tradition, à 36, 48, voire 60 mois, pour un Grand cru Prestige, la cuvée Haute Couture, assemblage des plus belles parcelles. L’Extra-Brut a fait la réputation de la maison Bonnaire pour sa finesse absolue. Variance, l’ unique cuvée élevée en fûts de chêne, se distingue par un nez riche en arômes et un gras en bouche qui la destine à la gastronomie. Dans les caves de Bonnaire, quelques perles fines; comme ce Grand Cru Millésime 2005, issu d’une seule récolte, apprécié des amateurs de puissance, de complexité et de persistance en bouche, et la Collection Bonnaire, réservée aux amateurs de vieux champagnes…
La récolte 2012, perturbée par une météo contrariante, des gelées et de la grêle, ainsi qu’un atteinte partielle d’oïdium, est réduite en volume, nous confie Jean-Emmanuel Bonnaire, mais prometteuse en qualité et en potentiel de vieillissement. Acidité élevée associée à une bonne maturité promettent un bon vin de garde, dans la lignée des grandes réussites maison. Champagne Bonnaire participe régulièrement aux grands concours nationaux, possède un riche palmarès – quatre médailles d’or au concours général agricole de Paris 2011 – et se flatte de figurer parmi les meilleures notes de Decanter, l’arbitre anglo-saxon des meilleurs vins du monde.
Champagne Bonnaire
120, rue d’Epernay
51530 Cramant
Tél. +33 3 26 57 50 85
Internet: www.champagne-bonnaire.com
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