Les collections Passard au Mirazur

Au Mirazur, la belle cuisine est à l’honneur tous les jours… depuis l’arrivée de Mauro Colagreco, jeune chef d’origine argentine. Ce nouvel étoilé du Michelin 2007, sait mettre en harmonie les saveurs avec subtilité et grand talent. Ainsi dans les beaux jours du mois de juin, Mauro Colagreco a organisé deux journées dédiées aux plaisirs gourmands, sous l’égide des “Collections Passard” coordonnées par Enzo Caldarelli (Jet-Seter de la gastronomie). Ces journées très exclusives étaient parrainnées par Liana Marabini (Scripta Manent à Monaco), Billecart-Salmon (un champagne de qualité), Les Pêcheries de l’Océan (Cyril Lorenzi), Texturas (fournisseur de Ferran Adria) et Bernardaud entre autres. De nombreux médias nationaux et internationaux étaient présents (presse et télévision) pour couvrir cette rencontre conviviale et originale autour de l’art culinaire. Au programme : un dîner et un déjeuner qui permirent de découvrir un menu à 6 mains (le soir).

Les plats de la Collection Passard

Pascal Barbot était venu tout spécialement de Paris apporter sa contribution gourmande à Mauro Colagreco et à Claude Bosi. Le lendemain, un menu de belle allure était orchestré pour le déjeuner par Mauro Colagreco permettant de déguster de très belles compositions : « avocat, coco », « carpaccio de courgettes trompette, pêches , amandes et basilic », « salade de mangue, gambas, granité de fleur d’orangé », « langoustines, bouillon dashi », « cèpes, roquette et parmesan », « tripes de cabillaud, pommes de terre écrasées et ail nouveau », « poisson de Méditerranée, sauce fumée » et « pigeon, rhubarbe et fraises des bois ».