Mme Tiina Fabre et M. Jérôme Fabre © D. Bottlaender
L’Institut Escoffier, représenté par Mme Tiina Fabre et M. Jérôme Fabre, a été récompensé par le 2024 Education Excellence Award lors des European Hotel Awards, pour son approche visionnaire dans la formation des professionnels de l’hôtellerie de luxe.
Situé à l’île Maurice, l’Institut Escoffier est reconnu pour offrir des programmes immersifs et pratiques, alliant les arts culinaires à la gestion hôtelière, dans un cadre stimulant. Créé pour préparer les leaders de l’hôtellerie de demain, l’Institut Escoffier propose des programmes intégrant des modules de gastronomie, gestion d’événements, et communication hôtelière.
M. Jérôme Fabre a exprimé sa gratitude : « Ce prix souligne notre mission de former des individus engagés dans l’excellence. Notre expansion en Europe est une étape importante, permettant de répondre aux besoins de main-d’œuvre qualifiée dans le secteur. »
L’Institut Escoffier : Une école de renom
Avec un modèle basé sur l’apprentissage expérientiel, chaque formation combine théorie et pratique, favorisant une compréhension globale du secteur. Les étudiants développent des compétences transversales, bénéficiant d’enseignements alignés aux standards du luxe et aux attentes des plus grands établissements hôteliers internationaux.
Michel Stalport, Président des European Hotel Awards, a salué cet accomplissement : « L’Institut Escoffier fixe des standards élevés dans l’éducation hôtelière. Leur méthode forme des professionnels à la hauteur des attentes de notre industrie. »
Un dîner d’exception orchestré par le Chef Henrik Fredskov
Le dîner de gala des European Hotel Awards 2024 conçu par le Chef Henrik Fredskov a offert une expérience gastronomique rare. Le repas s’est ouvert sur des crevettes de Madagascar Unima Label Rouge grillées, accompagnées de daikon, noix de coco grillée, yuzu-ponzu, gingembre, noix de cajou et shiso. Ensuite, un Wagyu Miyabi, avec chimichurri et purée de shiitake-aubergine, suivi d’un filet de black angus grillé au Josper de Grandiose Gastronomie, servi avec purée de patates douces au miso et bimi grillé avec sauce teriyaki truffée. Les tables étaient embellies de Griottines© en boîtes rouges translucides, ajoutant raffinement et sophistication.
Le dessert consistait en une crème caramel Suspiro, accompagnée de sorbet mangue-fruit de la passion et de croustillants d’amandes salées. Le repas a été accompagné de vins raffinés, dont La Scola White Wine, Plaza del Sol Red Wine de David Moreno, champagne EPC, et Prosecco Bottega Gold, ainsi que de l’eau Healsi personnalisée au logo des European Hotel Awards 2024.
La soirée s’est clôturée avec une sélection de Pineau des Charentes de Maison Guérin, de saké d’Hiroshima, et du café Giordano de Paola Giordano, accompagnés de chocolats Sambika pour une touche finale élégante. Ce dîner d’exception reflétait l’esprit d’excellence des European Hotel Awards.
Informations sur L’Institut Escoffier : escoffier-institut.com
À propos de Radisson Collection Royal Copenhagen :
L’hôtel Radisson Collection Royal Copenhagen, un chef-d’œuvre d’architecture moderne signé Arne Jacobsen, incarne le luxe et l’élégance scandinaves au cœur de Copenhague.
Pour plus d’informations: www.radissonhotels.com
À propos des European Hotel Awards
Les European Hotel Awards célèbrent l’excellence dans l’hôtellerie, récompensant les hôtels et professionnels les plus innovants et performants à travers l’Europe.
Pour plus d’informations: www.european-hotel-awards.com
Vidéo Officielle de la présentation de L’Institut Escoffier
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