Barcelone, Enoteca by Paco Perez

Détenteur de 5 étoiles Michelin, 2* pour le restaurant Miramar à Llança, 2* pour le restaurant Enoteca à Barcelone et 1* étoile pour le restaurant 5 – Cinco à Berlin, Paco Pérez garde une grande humilité et et le succès ne lui fait pas tourner la tête.

Sachant que par ailleurs, il dirige la cuisine de la Royale où la spécialité est un hamburger d’auteur; le restaurant Eggs où l’oeuf est roi et Doble un lieu tendance,  avec restaurant et club. Chef aguerri et créatif Paco Pérez interprète la cuisine actuelle mariant traditions et avant-gardismes maitrisés avec une technique impeccable.

© Enoteca

Au restaurant Enotoca, il exprime la même philosophie qu’au Miramar signant une carte mettant en avant des produits de très haute qualité. Au menu: « Acaricia un sueño: taco de maïs pourpre, lamelles d’amandes, couteau de mer, Morralet en pétale d’oignon, flute catalane »; « Ceviche d’huîtres aux touches «lulo» et exotiques »; « Thon aux nuances d’umami »; « Asperges blanches à la crème de Comté, truffe et caviar » ou « Crevettes et crevettes ». « La passion amène au travail, le travail amène à la constance, la constance amène à la simplicité, la simplicité amène à l’adaptation et, pour finir tout cela amène la joie à tous ceux qui viennent nous visiter ». sanctuarise Paco Perez.

Paco Perez © Enoteca