© Caelis
Restylisé en 2012 par Emmanuelle Ferrié et Pedro Scatarella (Cafe Emma, Rien de Rien, kawai, los soprano…), le Caelis de Romain Fornell plaît plus que jamais.
Table hautement élégante, où beaux classicismes et esprit contemporain se marient avec talent, Le Caelis est la scène d’expression gourmande du chef Romain Fornell, catalan pur souche. Formé dans l’aura d’Alain Ducasse, Michel Sarran et Jean-François Piège, Romain, disciple d’Escoffier, signe une cuisine contemporaine en respect des grands fondamentaux. La salle de son restaurant joue déco tendance aux tonalités violine, aubergine, bleu minéral, gris anthracite et or. Ces nobles signatures visuelles sont en parfaite harmonies entre tables ovales, rondes ou carrées, banquettes confortables, chaises, fauteuils stylisés, grand lustres en cristal et cheminée cosy.
Romain Fornell © Caelis
Côté cuisine, Romain Fornell excelle dans la créativité. La carte est sans cesse renouvellée pour le plus grand plaisir du convive. Pour un restaurant d’un tel standing, les menus sont tout à fait interéssants: à partir de 39 euros à déjeuner, et 85 euros le soir.
Le menu du moment annonce d’intéressantes suggestions: « soupe de fenouil, croustillant de homard et une touche de citron » ; « thon rouge mariné au thon au gingembre et soja vinaigrette, guacamole épicée » ; « cabillaud frais grillé, ratatouille et coulis de roquette » ; « Steak de boeuf tendre, jus de vin et l’échalote cannelloni Rossini » ; « vacherin: sorbet pêche, crème fouettée, la meringue et Poulignac amande » et « fromage affinés ». Quant à la carte des vins, on aimera découvrir les meilleures régions d’Espagne présentes à la carte: Chardonnay Château de Peralada D.O. Empordà, Crianza Valtravieso D.O. Ribera Del Duero, Perelada Château Grand Cloître (Cava).
Le service de la jolie Carla, la nouvelle chef de salle est au diapason avec ce superbe restaurant, tout en élégance. Jouant discrétion, classicisme et continiuité dans la qualité de sa cuisine, le Caelis fait partie des meilleures tables de la capitale catalane. Par ailleurs, Romain est devenu directeur des cuisines du superbe Hôtel La Gavina 5 étoiles Grand luxe, situé en bord de mer sur la Costa Brava, entre Palafrugell et Blanes. A suivre…
Restaurant Caelis
By Romain Fornell
Hotel El Palace
Gran Via Corts Catalanes 668
08010, Barcelone, Espagne
Tél. : +34 93 510 12 05
E-mail: [email protected]
Internet: www.caelis.com
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