Art of food @Caelis – Barcelone

Dans un des plus beaux hôtels de Barcelone

Situé en rez de chaussée de l’hôtel El Palace, l’un des plus luxueux établissement de Barcelone (côté 9e sur 25 dans le classement «Traveller’s Choice » de Tripdavisor 2012 dans la catégorie des hôtels les plus luxueux d’Espagne), le restaurant Caelis de Romain Fornell, nanti de 1 étoile au Guide Michelin Espagne depuis son ouverture, vient de faire peau neuve.

Salle du restaurant Caelis © Quique Garcia

Caelis by Romain Fornell: Chic et cosy

Lieu de toutes les élégances, les beaux classicismes y rencontrent avec talent l’esprit contemporain. Bien loin des tendances culinaires «trop moléculaires», le chef des cuisines Romain fornell, catalan pur souche, formé auprès d’Alain Ducasse, Michel Sarran et Jean-François Piège entre autres, a toujours garde le cap sur une cuisine dans l’ère du temps sans jamais rénier ses fondamentaux. Récemment restylisé par Emmanuelle Ferrié et Pedro Scatarella (Cafe Emma, Rien de Rien, kawai, los soprano…), la salle du restaurant s’est illuminée d’une décoration très tendance: tonalités violine, aubergine, bleu minéral, gris anthracite et or sont désormais les nobles signatures visuelles du restaurant. Entre tables ovales, rondes ou carré, banquettes confortables, chaises, fauteuils stylisés, grand lustres en cristal et cheminée cosy, les gourmets n’ont qu’à bien se tenir. On aime.

Romain Fornell © Quique Garcia

Une cuisine dans l’ère du temps

Côté cuisine, Romain Fornell et son second Eric Basset signent avec délicatesse une nouvelle carte gourmande aux inspirations finement conceptualisées: « salade de homard et avocat, « carpaccio de saint-jacques au caviar, « royale de foie gras et crevettes » ou « tournedos de bar, purée de chou vert, couteaux et coques » entre autres.

Créativité culinaire au Caelis de Romain Fornell © Quique Garcia

Vins et service au Top

Si plaisirs des yeux s’allient aux joies des belles saveurs, on n’oubliera pas d’associer à cette fête sensuelle quelques bons crus des meilleures régions d’Espagne présents à la carte: Chardonnay Château de Peralada D.O. Empordà, Crianza Valtravieso D.O. Ribera Del Duero, Perelada Château Grand Cloître (Cava). Le Caelis est résolument l’une des meilleures tables de Barcelone, en toute discrétion et classicisme, bercée avec élégance par Alain-Pierre Bentéo, le directeur de salle.

L’adresse du restaurant Caelis a changé. Le restaurant Caelis est installé, depuis 2017, dans l’enceinte de l’hotel Ohla Barcelona.
Voir l’article ici: Restaurant Caelis by Romain Fornell @ Ohla Hotel Barcelona

Restaurant Caelis
By Romain Fornell
Hotel El Palace
Gran Via Corts Catalanes 668
08010 Barcelone -Espagne
Tél. : +34 93 510 12 05
Internet: www.caelis.com

© Quique Garcia