La Thaïlande | Temple d’un café d’exception

© Mivana Company Limited

En Thaïlande, la production de café de qualité ne cesse de s’améliorer, avec une attention croissante portée aux grains. Si le pays a tardivement commencé à cultiver le café dans les années 1970, il faut savoir que le Roi Bhumibol Adulyadej avait déjà mis en place, à l’époque, une série de projets pour aider les communautés locales à développer des cultures de rente, notamment dans le nord du pays.

Aujourd’hui, l’Arabica est principalement cultivé dans la région du nord, tandis que le Robusta l’est dans le sud. La superficie totale de culture s’étend sur plus de 67 000 hectares, et un quart de la production de Robusta est destiné à la consommation domestique sous forme de café soluble, de grains torréfiés, de poudre ou encore de conserves.

Chiang Mai: Capitale culturelle du café thaïlandais

Chiang Mai est considéré comme la capitale culturelle du café thaïlandais, avec de nombreux cafés contemporains qui ont fleuri ces dernières années. Elle abrite de nombreuses plantations de café, ainsi que des torréfacteurs et des cafés indépendants proposant des variétés de cafés aussi bien locales qu’internationales. Historiquement, La Phil Coffee Company, ouverte en 2011, a ainsi été l’une des sociétés pionnières de cette tendance. De plus, la ville accueille chaque année le festival annuel de café de Chiang Mai, qui met en vedette les meilleurs cafés de la région et attire de très nombreux amateurs de café du monde entier.

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Mais si la Thaïlande est aujourd’hui reconnue pour la qualité de son café, c’est notamment grâce à celui produit dans la région montagneuse de Chiang Mai. Ce café est le fruit d’une culture minutieuse pratiquée par les agriculteurs de cette partie de la Thaïlande, les premiers à avoir cultivé le café dans le pays. Leur approche privilégie la qualité plutôt que la quantité, avec des pratiques agricoles durables pour préserver la santé du sol et de la faune locale. Le climat de la Thaïlande, propice à la culture du café avec des températures modérées, des précipitations adéquates et un ensoleillement suffisant, contribue également à la qualité des grains.

Le Café Akha Ama, un véritable trésor pour les connaisseurs

Le Café Akha Ama Pur Arabica Strong Roast, produit rare et prestigieux, fait le bonheur des amateurs de café les plus exigeants. Les connaisseurs savent que ce café, à la fois corsé et dépourvu d’amertume, est cueilli à la main sur les hauts plateaux thaïlandais, et offre des arômes fruités subtils et délicieux.

La qualité exceptionnelle de ce café est le résultat d’une culture méticuleuse, qui confère à chaque grain une richesse et une pureté incomparables. Les grains de café, soigneusement sélectionnés, sont étendus sur les terres et séchés au soleil pendant deux à trois semaines, afin d’obtenir une saveur gustative de qualité supérieure. Ce café est issu du commerce équitable et cultivé selon les principes du développement durable et de l’agriculture écologique. La torréfaction, réalisée sur place en Thaïlande, requiert des connaissances spécifiques et précises, permettant ainsi de créer une saveur authentique et exotique qui ne peut être reproduite en France.

Les cultures du café Akha Ama dans le nord de la Thaïlande sont parmi les plus riches et les plus diversifiées au monde. Le terroir unique et la biodiversité des cultures, associés au savoir-faire exceptionnel du producteur, font de ce café un produit haut de gamme sans équivalent gustatif, classé parmi les meilleurs du monde. Le café Akha Ama a été sélectionné pour de nombreux concours à travers le monde, témoignant de son statut de véritable trésor pour les connaisseurs. En somme, le Café Akha Ama Pur Arabica Strong Roast est bien plus qu’un simple café, c’est une expérience gustative exceptionnelle qui ravit les palais les plus exigeants.

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MiVana Company Limited: un savoir-faire exemplaire

Certains producteurs et sociétés sont exemplaires telle la Mivana Company Limited qui cultive et distribue du café Arabica biologique en préservant les modes de vie traditionnels des communautés agricoles des hauts plateaux et en protégeant les zones sensibles des bassins versants. Ils travaillent avec 325 familles d’agriculteurs à petite échelle pour produire du café biologique de qualité exceptionnelle tout en créant des emplois durables dans les communautés locales. Leur café Forest Friendly a remporté le prix de la meilleure planification d’entreprise sociale en Thaïlande, grâce à leurs méthodes agricoles exemptes de produits chimiques et conçues pour restaurer l’équilibre naturel des forêts de bassins versants de Chiang Rai. Mivana Coffee contribue ainsi à la santé durable des ressources forestières et au mode de vie durable des agriculteurs et de leurs familles.

Internet: www.mivana.co.th

Black Ivory, le café le plus cher du monde

En outre, la Thaïlande est le pays d’origine du café le plus cher du monde, le Black Ivory, dont le kilo peut atteindre les 1800 euros. Ce café unique est produit à partir de grains de café de qualité supérieure, préalablement ingérés par des éléphants thaïlandais, puis récupérés dans leurs excréments, nettoyés et torréfiés. Si la méthode peut paraître surprenante, le Black Ivory est très prisé pour son goût inimitable et sa rareté. Ce café est produit dans la province de Surin également appelée Isan.

A propos de La Thai Specialty Coffee Association

Enfin, la Thaïlande mise sur l’amélioration constante de la qualité de ses grains de café, avec des initiatives telles que la Thai Specialty Coffee Association (TSCA), créée en 2003 pour promouvoir la culture du café de qualité dans le pays et aider les producteurs à améliorer leurs méthodes de production. Grâce à ses efforts, deux types de café thaïlandais, le Doi Tung et le Doi Chang, ont obtenu en 2015 une appellation d’origine protégée (AOP), un gage de qualité comparable à ceux du Champagne, du jambon de Parme ou encore du Bordeaux.0

La Thai Specialty Coffee Association (TSCA) est une organisation créée en 2013 qui a pour but de promouvoir la culture du café de qualité supérieure en Thaïlande. Elle rassemble des producteurs, des torréfacteurs, des exportateurs, des baristas et des amateurs passionnés de café, et encourage la production de café de spécialité, c’est-à-dire un café cultivé, récolté et transformé avec une attention particulière pour obtenir un produit unique et de haute qualité. L’association travaille à changer la donne en créant un marché pour les cafés de spécialité thaïlandais et en fournissant des formations pour améliorer la qualité. Elle organise également des compétitions annuelles de café de spécialité en Thaïlande, où les gagnants sont sélectionnés par un jury d’experts.

Mais la TSCA ne se contente pas de promouvoir le café de spécialité. Elle s’engage également à améliorer les conditions de vie des travailleurs agricoles et à protéger l’environnement en collaborant avec des organisations locales pour offrir des programmes de formation en développement durable et en pratiques agricoles écologiques. L’association encourage également le commerce équitable et organise des événements pour sensibiliser les consommateurs à l’importance du café de spécialité. En somme, la TSCA est une organisation engagée qui travaille à promouvoir la culture du café de qualité supérieure en Thaïlande tout en améliorant les conditions de vie des producteurs de café et en réduisant les impacts environnementaux de la culture du café. Les amateurs de café peuvent soutenir cette cause en achetant des cafés de spécialité thaïlandais et en adoptant des pratiques durables de production du café.

The Thailand Coffee Fest

The Thailand Coffee Fest est un grand salon annuel sur la caféiculture du sud-est de l’Asie. L’événement rassemble des producteurs, des torréfacteurs, des baristas et des amateurs de café du monde entier pour célébrer la richesse et la diversité de l’industrie du café en Thaïlande. Le festival offre une variété d’activités telles que des démonstrations de torréfaction, des compétitions de latte art, des ateliers de dégustation de café et des conférences sur les dernières tendances de l’industrie du café. Les visiteurs peuvent également rencontrer des producteurs locaux et en apprendre davantage sur les pratiques durables de la caféiculture en Thaïlande. Le festival est une célébration de la communauté du café en Thaïlande et dans la région, offrant une occasion unique de renforcer les liens entre les acteurs de l’industrie du café et de soutenir la croissance et le développement de l’industrie dans la région.

L’Organisation internationale du café

L’Organisation internationale du café (OIC) est une organisation intergouvernementale créée en 1963 pour coordonner les politiques de ses membres sur les marchés mondiaux du café. Elle compte actuellement 44 membres, qui représentent à la fois des pays producteurs et des pays consommateurs de café. Le siège de l’OIC est situé à Londres, au Royaume-Uni. L’OIC vise à renforcer la coopération entre les pays producteurs et consommateurs de café, à promouvoir une gestion durable du marché du café et à soutenir le développement économique et social des pays producteurs de café. Elle est responsable de la collecte, de l’analyse et de la publication de données statistiques sur le marché du café, telles que les prix, la production, les exportations et les importations.

L’OIC organise également des rencontres régulières entre ses membres pour discuter des questions importantes du marché du café et pour élaborer des politiques et des programmes de développement en collaboration avec ses partenaires internationaux. Elle travaille en étroite collaboration avec d’autres organisations internationales, telles que la FAO et l’OMC, pour promouvoir des politiques commerciales équitables pour les producteurs de café. L’Organisation internationale du café joue un rôle crucial dans la promotion du développement durable du marché du café et de la qualité de vie des producteurs de café dans le monde entier.

International Coffee Organization
222 Gray’s Inn Road, London WC1X 8HB, Royaume-Uni
Tel: +44 20 7612 0600